Välkommen till Ljungby kommun

Grundskola

Ljungby kommuns målsättningen är att alla barn ska serveras god och näringsriktig mat. Att barn, föräldrar och personal ska känna sig trygga i de olika situationer där mat serveras. Ljungby kommun erbjuder special- och/eller ersättningskost då det finns medicinska skäl. För att denna kost ska tillagas på ett säkert sätt krävs läkar- och/eller ett kostintyg.

Läkarintyg

Läkarintyg behövs då det föreligger medicinska skäl till specialkost. Dessa skäl kan exempelvis vara allergi, intolerans eller annan överkänslighet. Det är vårdnadshavare/förälder som ansvarar för att ett läkarintyg, utfärdat av legitimerad läkare tillsammans med ett kostintyg lämnas till aktuellt kök. Vid diabetes och celiaki behövs ett läkarintyg vid upptäckt behov av specialkost. Då dessa intoleranser är kroniska räcker det därefter med ett kostintyg.

Läkarintyg vid all specialkost förutom laktosfritt

Vi lagar specialkost utifrån läkarintyget, med undantag för laktosfritt samt under den utredningstid som behövs för att fastställa eventuell specialkost. Under denna period anpassar vi kosten tillsammans i dialog med berörda personer.

Nytt intyg

Då behovet förändras eller vid förskoleklass, årskurs 4, 7 och årskurs 1 på gymnasiet ska förälder uppdatera kostintyget och lämna till aktuellt kök. Vid kronisk sjukdom som diabetes eller celiaki behövs inget nytt årligt intyg förutsatt att eleven inte byter skola.

Kost av etiska/religiösa skäl

Då det av etiska/religiösa skäl finns önskemål om fläskfritt, blodproteinfritt, halal- eller kosherslaktat kött erbjuds vegetarisk kost.

Innehållsförteckning

Vi utgår från förpackningens deklarerade innehåll, i de fall det exempelvis står ”kryddor” utgår vi från att eventuella allergener understiger fastställda gränsvärden.

Laktos

Vi betraktar hårdost lagrad längre än tre veckor som laktosfri. (Branschen betecknar själva hårdost lagrad tre-fyra veckor som laktosfri eller att mängderna är så små att det saknar betydelse).

Gluten

I våra lokaler hanteras spannmål och mjöl, vilket gör att det kan finnas “spår av” gluten i de livsmedel vi serverar.

Kontaminering

I köket hanterar vi alla förekommande livsmedel förutom nötter, mandel, jordnötter och sesamfrön. Vi har inte separat utrustning mellan olika allergener men följer fastlagda rutiner för rengöring.

Nötter och mandel

Vi använder inte nötter, mandel, jordnötter eller sesamfrön i kommunens kök men får ibland hem råvaror märkta med ”spår av”, exempelvis russin.

Korsreaktioner och ”släktskap mellan allergener”

Vi utgår ifrån det som läkaren skrivit på intyget, inte senare tillagda anteckningar. Vi utesluter de livsmedel som anges, står det t.ex. sojabönor utesluts dessa och står det baljväxter utesluts samtliga ärter och bönor. När anpassning av kost utifrån korsreaktioner är aktuellt gäller det hela året och inte endast en specifik period.

Kontakta aktuellt kök

Har du ett barn i skola och/eller förskola som har behov av specialkost med ökad säkerhet utöver vad som här anges ber vi dig kontakta personalen i det kök det berör. Dessa riktlinjer gäller inom kostavdelningens ansvarsområde varför det även kan vara viktigt att kontakta rektor eller klassföreståndare.