Om jag ska starta en livsmedelsverksamhet, vad krävs?
Det finns många saker att tänka på när du ska starta upp en ny livsmedelsverksamhet. Bland annat behöver din anläggning registreras eller godkännas samt ha ett fungerande system för egenkontroll som är anpassat efter din verksamhet. Kanske behövs det bygglov?
Vad är ett livsmedelsföretag?
Ett livsmedelsföretag är ett privat eller offentligt företag som (med eller utan vinstsyfte) bedriver någon livsmedelsverksamhet. Även privatpersoner och föreningar kan räknas som företag enligt livsmedelslagstiftningen.
Kan miljö- och byggförvaltningen hjälpa mig med mitt egenkontrollprogram?
Det är alltid du som är verksamhetsutövare som ansvarar för att ta fram ett fungerade system för egenkontroll som är anpassat efter de förutsättningar som finns på din anläggning.
Miljö- och byggförvaltningen ger gärna råd och tips om hur du kan gå tillväga. Däremot får vi inte hjälpa till med att bygga upp din egenkontroll på grund av risken för jäv. Den typen av hjälp kan du istället få via branschorganisationer eller konsultföretag.
Vad är en faroanalys och hur gör jag?
En faroanalys är när du tänker efter före, vilka hälsovådliga risker som kan uppstå under produktionen. Gör ett flödesschema och analysera riskerna som kan uppstå i varje steg. Därefter gör du förebyggande åtgärder för riskerna, ibland måste du till och med övervaka dessa risker och journalföra dem. En risk i livsmedelshantering är livsmedlens temperaturer och dessa kräver alltid övervakning.
Hur gör jag om jag ska ta över en livsmedelsverksamhet som reda är godkänd eller registrerad?
Det är anläggningen som ska registreras, inte lokalen. Det betyder att du som tar över en verksamhet måste anmäla och registrera anläggningen även om det tidigare varit livsmedelsverksamhet i lokalen.
Får livsmedel säljas efter att bäst före dagen eller när sista förbrukningsdag har passerats?
Livsmedel märkta med bäst före dag ska kunna vara tjänliga ytterligare en tid efter datumet om de har förvaras på rätt sätt och i obruten förpackning. Det är tillåtet att sälja varorna efter att datumet gått ut, men det är säljarens ansvar att produkten är av fullgod kvalitet.
Sista förbrukningsdagen är den sista dag som dessa livsmedel beräknas kunna förbrukas om de har förvarats på rätt sätt och i obruten förpackning. De får inte säljas efter att den sista förbrukningsdagen har passerats.
Jag har köpt ett livsmedel som det är fel på, vad ska jag göra?
Prata först med den person som ansvarar för butiken eller restaurangen där du har köpt varan. Om du bedömer att det finns ett kvarstående problem som de inte kommer att rätta till, och därmed är risk att andra konsumenter råkar ut för samma sak, kan du anmäla detta till miljö- och byggförvaltningen.
Måste jag ha en gästtoalett?
För att kunna säkerställa en god hygien får verksamheter som hanterar oförpackade livsmedel inte upplåta personaltoaletten till gästerna. Verksamheter där gästerna normalt sett brukar besöka toalett, till exempel serveringar, brukar därför behöva en särskild gästtoalett.